Non c'è niente da fà, ti ci svegli.... Già dalla mattina sai che a pranzo, a cena o anche per merenda o prima di andare a dormire, la devi mangiare! Non è un semplice piatto, è uno stile di vita!...
E più cafona è, più è buona!
Così ci ho studiato su.... ed ecco la mia classifica:
1- FELICE, un grande classico. Storico locale testaccino famoso anche per i suoi tonnarelli cacio e pepe, ma è un peccato perdersi una versione molto, moolto ricca di spaghetti alla carbonara.
prezzo: 10 euro. Via Mastro Giorgio 29. T. 065746800
2- ROSCIOLI, salumeria gastro-chic dietro Campo de' Fiori famosa anche per la pizza calda appena sfornata e un ottimo jamon iberico. Una carbonara che punta tutto sulla qualità degli ingredienti: uova bio, guanciale e pecorino di produzione artigiana.
prezzo: 15 euro. Via dei Giubbonari 21. T. 066875287
3- FLAVIO VELAVEVODETTO in un locale nel cuore della Roma ruspante e testaccina dalla buonissima e abbondante cucina romana, i rigatoni alla carbonara sono un perfetto equilibrio tra uovo spumoso, guanciale, pepe e pecorino. Bella la location soprattutto nella bella stagione quando si può mangiare nella terrazza esterna.
Via di Monte Testaccio 97 T. 065744194 - 065746841
Prezzo: 12 euro
4- PIPERO AL REX, ristorante che fa la "carbonara al peso". Nello spazio di un albergo raffinato vicino Santa Maria Maggiore, 50 gr. di spaghetti costano 10 euro e così a crescere secondo la fame.
Perfetto l'equilibrio tra l'uovo, pepe e guanciale per una carbonara colta e "ignorante" allo stesso tempo.
Via Torino 149 T. 064815702
